Охлажденные продукты дольше хранятся. Этот факт известен всем. Так происходит потому, что практически все химические реакции при снижении температуры замедляются. Замедляется и биологическая активность бактерий, из-за жизнедеятельности которых портятся продукты. С изобретением холодильника ситуация кардинально изменилась, продукты стали храниться значительно дольше.
Какие виды сыра существуют
История сыроварения насчитывает не одно тысячелетие. Первые сыры стали делать еще в древности, когда зародилось животноводство. Это лакомый молочный продукт был всегда любим людьми, независимо от того, в какой стране они проживали. Шло время, увеличивалось количество сортов и видов сыра, возникла культура сыроварения. Существующее многообразие сырной продукции можно условно разделить на четыре вида: твердые и полутвердые, мягкие, плавленые и копченые. К твердым и полутвердым относятся пармезан, маасдам, пекорино, романо, гауду, чеддер. К мягким - маскарпоне, рикотта, моцарелла, кремчиз, сулугуни, свели-квели, четук, фета и брынза. К плавленым - сыры в порционных баночках, а также сладкие и “колбасные”.
К копченым - сулугуни, чечил, адыгейский. Вне зависимости, от того, к какому виду относится сыр, он имеет конечный срок хранения. При хранении этого молочного продукта в темном прохладном месте с подходящей влажностью, можно надолго сохранить его полезные свойства.
Как правильно хранить сыр в холодильнике?
Сыры не без оснований относятся к капризным продуктам. Они плохо переносят тепло, а сильный холод может оказаться для них губительным. В домашних условиях наиболее подходящим местом для хранения сыра является холодильник. Лучше всего сыр будет храниться в заводской упаковке, которая исключит контакт продукта с кислородом. В случае нарушения заводской упаковки, сыр нужно завернуть в пергамент и положить в герметичный контейнер, чтобы минимизировать контакт с воздухом.
Холодильная камера
Хранить сыр в холодильнике лучше при температуре от 0 до 6 градусов. Воздух в холодильной камере обычно имеет низкую влажность, а для хранения сыра она должна быть не ниже 85–90 процентов, в противном случае он будет подсыхать. Размещать сыр на двери нельзя, так как при ее открывании он будет подвержен влиянию температурных колебаний. Наиболее подходящим местом для размещения продукта в холодильнике является отсек для хранения овощей и фруктов. Размещать сыр в холодильной камере среди других продуктов тоже нужно правильно: категорически нельзя хранить плохо упакованный сыр рядом с сырыми яйцами и продуктами, имеющими резкий запах. Разные сорта сыра должны располагаться отдельно друг от друга, чтобы их запахи не смешивались.
Зона свежести
В современных холодильниках имеется специальная зона свежести. Так называется специальный отсек в холодильнике, предназначенный для длительного хранения скоропортящихся продуктов. В зоне свежести специальным образом поддерживается температура, близкая к нулю градусов, а влажность не вызывает пересыхания хранящихся продуктов и находится в пределах 85 - 90 процентов. Колебания температуры и влажности в зоне свежести минимальны. Такие условия являются особенно предпочтительными для хранения любых сортов сыра.
Почему нельзя замораживать сыр
Существует мнение, что сыры можно хранить в морозильной камере до полугода. Однако следует иметь в виду, что нельзя замораживать сыр, при изготовлении которого отсутствует этап ферментации. Сыры домашнего приготовления, с плесенью, полумягких и мягких видов при размораживании станут похожи на творог. Замороженный сыр теряет влагу и часть своей текстуры, а при размораживании становится более сухим, рассыпчатым и утрачивает силу уникального аромата. В силу вышесказанного можно утверждать, что при замораживании сыра происходит неизбежное ухудшение его качества.
Интернет-магазин Liebherr
В нашем интернет-магазине вы можете купить различные модели бытовой техники от известного производителя Liebherr. В каталоге бренда к заказу доступны одно- и многокамерные холодильники, морозильные лари и винные шкафы. Выбрать необходимую модель по подходящим параметрам можно с помощью интуитивно понятного подробного фильтра. Вся техника имеет официальную гарантию от производителя. Доставка выбранной вами продукции по Москве и Московской области осуществляется курьерами курьерской службы в согласованное с вами время. Доставка товаров в другие регионы России производится транспортными компаниями. Вся продукция поставляется в оригинальной упаковке, с комплектом сопроводительной и эксплуатационной документацией. В случае возникновения вопросов необходимо связаться с нами. Наши менеджеры с удовольствием дадут исчерпывающую консультацию.
